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日本的面条
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面条这个东西不知从何时而起，经历几种变化，看它如丝如缕，源源流长，
仿佛可以勾起人的乡愁，重回到家的感觉。
话说面条儿他漂洋过海来到东瀛，深受岛民喜爱，慢慢也入乡随俗变了点 模样儿。
日本的餐馆大都有面条，有的还是专门的面馆。但是在这里，面条和饺子一样，
是不被认同做主食的，所以一般点面条或饺子通常都是套餐，还会给你配上 米饭，初来日本的中国人大多都有点瞠目结舌。
我见到的面条种类不一，但炒面和凉面不太受欢迎（也许是我孤陋寡闻，本就是
在日本苦哈哈给人做软件，即使偶尔去餐馆也是自掏腰包，上不得档次：）， 感觉上汤面通常可以以种类区分：
1 面条的材料（这里有面粉的----又有乌冬面，炒面和挂面；荞麦的）
2 面条的汤（在葱姜，猪骨等常规方法炖熬时，多数都加大把干净宽大的海带， 木鱼素反复的煮，所以喝起来似乎有几层味道，有浓浓的肉香可似乎没什么
油腻的感觉，淡淡的香浓又深至肺腑，各地风俗略有不同，比如说北海道就 把捞出的小个螃蟹剁了放到汤里一起煮）
3 面条的“内容”（和面条的调料一起排列组合变来变去，造出数十余种的 繁荣假象。普通的放几片肉（猪肉，牛肉，腊肉）和绿豆芽，几丝韭菜，
笋丝，价格在600日元左右（40多元人民币），有的现打一个生鸡蛋半生不熟 却滑溜爽口；出点名堂的就放些鱼子，小麻粒的那种，红红咸咸的煞是鲜美；
或者一条手掌长的去头虾裹上厚厚的面粉炸到极酥，还可以炸一段章鱼等； 我还见到过把五香油豆腐片似的东西摆在上面的面条，也挺诱人......
这些就为着上面那一块不同，价格直追1000元）
4 面条的调料（有酱油的，盐味的，大豆酱汤的，朝鲜辣白菜的，四川担担面 的，咖喱的，玉米粒的----都算是大众口味，但无论哪国的吧，到了日本都淡
了滋味，让人吃的也挺舒服----有时候还是挺佩服日本的“拿来主义”的）
以上是汤面的印象，其实最日本风味的是他的荞麦凉面。黑糙又作的细细的， 撒上葱花，专吃凉面的一种酸酸甜甜的汁，不起眼的地方一小团芥末，几片
腌的红红的姜，一小块一小块的生菜叶子，有的放些粉色香腻的鱼肉， 日语里有个美丽的名字“和风”。 价格也在700到1000元不等。
吃面用大碗，放满2/3，一双筷子，一个汤勺，边上酱油，辣椒油等调料， 上次和一个日本人吃，他还不无怀念的和我讲起在中国时看到师傅当场做
拉面的情景，“师傅的手那么一抖，我们的闪光灯就亮成一片......” |
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